世界のお菓子リポート【イタリアのカンノーリ】
August 22, 2016
旅する派遣女子けい子・世界のお菓子をリポート・今回は【イタリアのカンノーリ】
～旅先からお菓子レポート～
英文事務と翻訳をしているけいこです。ヨーロッパ旅行を通して、いろいろなヨーロッパ系言語への愛着や知識がどんどん増えています。現在はシシリア島に立ち寄っています。カンノーリはイタリア、シチリア地方の伝統的なお菓子です。昔は主にお祭りの時に食べられていた伝統的な菓子ですが、今は四季を通して販売されています。今でもお祝いごとには欠かせないそうです。
みんなで食べるから、複数形！
もともとカンノーリは「小さな筒」＝ラテン語のカンナを語源としています。 直訳すると葦(アシ)・竹・サトウキビなどの植物をさし、形がこれらにそっくりに見えるため名づけられました。カンノーリ（cannoli）は複数形で、一個だけだとカンノーロ（cannolo）と語尾が変わってきます。でも複数形でよく耳にするのはたくさん作ったり、 買ってきて、みんなで食べるのが好きなイタリア人気質の表れかもしれません。
カンノーリはペストリー菓子の一種で、外側はカリッとした食感、そして中に詰めたクリームの旨味を楽しみます。小麦粉生地を薄く伸ばして、正方形に切ってから金属製の筒に巻き付けて低温のラードや 植物油で揚げていきます。ドーナツの一種と考えてもよく、きつね色になったら油から取り出して金属の筒を抜きます。 昔は金属製の筒ではなくサトウキビの茎が使われていたそうです。
今でも家庭ではサトウキビの茎を使って作ることもあるそうです。ご家庭にサトウキビの茎があるあたり、 温暖で農耕のさかんなシチリアらしいお菓子といえます。
この筒状の皮の中に甘みをつけたリコッタチーズにバニラやチョコレート、ピスタチオ、ローズウォーターなどの風味を付けた クリームを詰めていきます。地元のツウな人々から言わせると、フレッシュな牛乳を使って作った質の良いクリームなら フレーバーはないほうがおいしいけどな、とのことです。 ジェラートといい、イタリアのお菓子は質の良い手作りにこだわるスローフードが多いみたいです。
お菓子ノート・メモ【イタリアのカンノーリ】
出会った街：シチリア島
発祥の地：シチリア島
語源：イタリア語
いろいろな言語表現：cannoli（英語・伊）
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